ジャム

八朔（ハッサク）は日本を原産とするミカン科の柑橘類で広島県、和歌山県、徳島県などで栽培されています。やや苦みと酸味があり生食としては中袋も剥いでから食べられています。

ジンジャーはショウガ科の多年草であり、様々な料理の香辛料や薬味としてまた生薬として利用されています。日本では高知県の生姜が有名で全国に発送されています。

ハックルベリーはアメリカ北東部などの生育する果実で見た目や香りはブルーベリーににておりやや酸味がありジュースや、茶、シロップ、ジャム、レッシングなどさまざまな料理に利用されています。

リンゴンベリー（Lingonberry）はユーラシアの北部や北アメリカの森林などに生育する植物の木の実でコケモモとも呼ばれています。

玉ねぎ（玉葱）は、ネギ属の多年草です。日本ではほぼ一年中手に入り安価で和洋様々な料理に使用できるため食卓に欠かせない野菜の一つです。玉ねぎにはポリフェノール成分のケルセチンが豊富に含まれています。

グースベリーはヨーロッパから西アジを原産とするスグリ科スグリ属の落葉低木になる果実でセイヨウスグリ（西洋酸塊）とも呼ばれています。果実には甘みがありジャムやゼリーに利用されています。

アセロラ（acerola）は、インド諸島やアメリカなどを原産キントラノオ科の常緑低木になる果実です。鮮やかなサクランボに似た赤い果実をつけジャムやジュースゼリーなどに利用されています。

カシス（Cassis）はスグリ科スグリ属の温帯性の落葉低木になる果実でクロスグリ（黒酸塊)とも呼ばれています。カシスの実は濃い紫色で酸味がありゼリー、ジャム、果実酒などに利用されています。

アロニア（Aronia）は北アメリカ東部を原産とするのバラ科の落葉低木になる果樹で、果樹または観賞用として栽培されています。アロニアには強い渋みがありますがその成分はアントシアニンによるものです。

ライム (Lime) は、柑橘類の一種で熱帯地域を原産とする低木になる果実です。酸味が強くジュースやリキュールなどに利用されています。