アロニアジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  アロニアジャムの作り方

材料
アロニアの実      300g
砂糖          150g

作り方

 1 
アロニアは枝から外しきれいに洗って冷凍します。
(渋みが気になる方は冷凍と解凍を3~4回繰り返します)

 2 
鍋に凍ったアロニアとひたひたの水を入れ7分ほど煮ます。

 3 
粗熱が取れたら実をつぶします。

 4 
鍋にもどし砂糖を入れ焦がさないように煮詰めます。

 5 
ほど良いとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の
瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  アロニアの主な有効成分と効果・効能

ロニア(Aronia)は北アメリカ東部を原産とするのバラ
科の落葉低木になる果樹で、果樹または観賞用として栽培
されています。

アロニアには強い渋みがありますがその成分はアントシア
ニンによるもので視力の改善や眼精疲労、白内障予防など
目の健康をサポートする効果が期待されます。
またアロニアにはメタボリックシンドロームや骨粗しょう
症予防などに効果を発揮するβ-クリプトキサンチンも豊富
に含まれています。

  ジャムの保存方法 

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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