ビワジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  ビワジャムの作り方

材料
ビワ 500g
グラニュー糖 250g
レモン汁 大匙1

作り方
 1 
ビワは皮をむき種と薄皮を取り除き実を細かく刻み
ます。

 2  
ボールにビワと砂糖を入れラップをして一晩寝かせ
ます。

 3 
鍋にビワを入れ火にかけあくを取りながら焦がさな
いように炒めていきます。

 4 
ほど良いとろみがついたらレモン汁を入れ火を止め
ます。

 5 
煮沸消毒した瓶に詰め逆さにして冷ましてから冷蔵
庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  ビワの主な有効成分と効果・効能

(枇杷)は、中国南西部を原産とするバラ科の常緑
高木になる果実で日本では四国や九州などに自生してい
ます。

ビワには体の粘膜を保護するβ―カロテンや老化防止に
役立つ抗酸化作用のあるビタミンEやポリフェノールの
ほか美肌効果のあるビタミンCや疲労回復効果があると
言われるクエン酸など栄養価の高い果物です。

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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