柚子(ユズ)ジャムの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  柚子ジャムの作り方

材料
柚子 500g
砂糖 外皮と薄皮と果汁の重量の90%

作り方
 1 
柚子は丁寧に洗って半分に切り絞ります。

 2
皮から薄皮を取り除き、果汁と薄皮と皮と種を分けます。

 3 
種はお茶パックに入れておきます。

 4 
薄皮はざく切りにし皮は細かい千切りにします。

 5 
鍋に皮を入れ被るくらいの水を入れ火にかけ3回茹でこ
ぼします。

 6 
鍋に果汁、皮、薄皮、水種を入れ火にかけます。

 7 
沸いたら種を取り除きあくを取りながら焦がさないよう
煮詰めていきます。

 8 
ほどよいとろみになったら火を止め、粗熱が取れてから
清潔な瓶などに保存します。

※ゆずの皮は苦みをとるために3回ほど茹でこぼしします。
また種はとろみをつけるために利用します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

スポンサードリンク



 

  柚子の主な有効成分と効果・効能

は中国を原産とするミカン属の常緑小高木になる果実
です。
日本では高知県の柚子が有名で全国に出荷されています。
独特の芳香が好まれ料理に使われるほか、体を温める作用が
あるとして冬至には湯船に浮かべる習慣が広く伝えられてい
ます。

ビタミンCやビタミンB類、ミネラルなどの栄養成分が豊富
に含まれておりなかでもビタミンCの含有量は果物の中でも
トップクラスと言われています。

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

中味の詰め方
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

こちらの記事もおすすめ

ハーブティー「レモンピールティー」の効果・効能
レモンピール(Lemon peel)は、インド北東部ヒマラヤ山系を原産とするミカン科 ミカン属の常緑低木です。和名は「レモン(檸檬)」と呼ばれています。爽快な香りがと味が特徴でティーの他にも料理の香りつけなどに幅広く使われています。
健康茶「ヤマモモの葉茶」の効果・効能
ヤマモモの葉に用いるヤマモモはヤマモモ科の常緑樹で3~4月に小さな花を咲かせ6月ごろに濃い赤色の果実をつけます。
芹の効果・効能・レシピ・選び方・保存法
芹に使われる芹は田んぼのあぜ道や水辺などの湿地帯に自生するセリ科の多年草です。春の七草の一つとして広く知られ独特の香りが好まれます。芹にはβ―カロテンとビタミンCga含まれてお抗酸化作用があるためアンチエイジング効果や美肌効果、生活習慣病予
梅の効果・効能・レシピ・選び方・保存法
  旬の果物をたっぷり食べよう四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の果物が季節ごとに容易に手に入ります。最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。しかし、やはり旬の果物が一番安価で
おいしくて簡単「ふきのとう」の佃煮を作ってみよう!!
ふきのとうにはカリウムが豊富に含まれており体内の余分なナトリウムを胚珠酢する働きがあり、むくみ予防や高血圧予防に効果的です。またケンフェールを含んでおり活性酸素を除去する働きによってアンチエイジング効果も期待されます。
山クラゲの干し方ともどし方
茎クラゲとはステムレタスを乾燥させたものを言います。ステムレタス (stem lettuce) は中国を原産とするキク科アキノノゲシ属の野菜で茎レタスとも呼ばれています。乾燥させた山クラゲはコリコリとした食感が好まれナムルや煮物などに利用さ

 

スポンサードリンク




タイトルとURLをコピーしました