スグリジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにするこ
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  スグリジャムの作り方

材料
スグリ     300g
グラニュー糖  150g
レモン汁    大匙1

作り方
 1 
スグリはきれいに洗って水分をキッチンペーパーな
どでふき取ります。

 2 
ボールにスグリを入れ砂糖をまぶして一晩おきます。

 3 
水が出てきますのでそのまま火にかけアクを取りなが
ら15分ほど煮詰めます。

 4 
レモン汁を加え火を止めて煮沸消毒した清潔な瓶に保
存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  スグリの主な有効成分と効果・効能

グリはスグリ科スグリ属の落葉低になる果実でグーズベリー
とも呼ばれています。
生でも食べることができますが主にジャムやゼリーなどに加工
されています。

スグリの強い酸味はクエン酸によるもので疲労回復効果があり
ます。
またビタミンCが豊富に含まれているため美肌効果や美肌効果
の効果も期待されます。

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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