サクランボジャムの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  サクランボジャム

サクランボ 300g
グラニュー糖 100g
レモン汁 大匙1

作り方
 1 
さくらんぼはきれいに洗ってキッチンペーパーで水気を
きれいにふき取ります。

 2 
茎と種を取ったサクランボをボールに入れ砂糖をまぶし
冷蔵庫で一晩寝かせます。

 3 
水分がでてきますのでそのまま鍋にかけ焦がさないよう
にアクをとりながら煮詰めていきます。

 4 
ほど良いとろみがついたらレモン汁を入れて火を止めま
す。

 5 
煮沸消毒し他清潔な瓶に保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  サクランボの主な有効成分と効果・効能

クランボはバラ科サクラ属果樹、実桜の果実で桜桃とも
呼ばれています。
日本では山形県産が特に有名で全国に出荷されています。

サクランボには鉄分が豊富に含まれているため貧血予防に
効果が期待されます。
またポリフェノール成分のアントシアニンやフラボノイド
も豊富に含まれているため眼精疲労の改善や予防を助けま
す。

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 中味の詰め方 

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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