トマトジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

トマトジャムの作り方

材料
トマト       500g
砂糖        100g
レモン汁      大匙1

作り方
  
マトは洗ってヘタを取りサイコロに切ります。

 2 
鍋にトマトを入れ砂糖を入れ30分ほどおきます。

 3 
水分が出たら火にかけあくを取り焦がさないよう木べらで混ぜながら煮詰めていきます。

 4 
レモンを入れさらに煮詰めていきほどよいとろみになったら消毒済の瓶に詰め粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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トマトの主な有効成分と効果・効能

マトは、南アメリカのアンデス山脈を原産とするナス科ナス属の果実です。
ほぼ日本中で栽培され果実は酸味があり生食の他、ジュースや煮込み料理などにも利用されています。

栄養価が高くビタミンB類やミネラルが豊富に含まれていますが特に赤い色の成分であるリコピンが豊富に含まているのが特徴です。
リコピンには強い抗酸化作用があり活性酸素を除去する働きによって老化予防や生活習慣病の予防効果が期待されます。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 

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