イチゴジャムの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

  イチゴジャムの作り方

材料(2人分)
イチゴ     300g
砂糖  100g
レモンの絞り汁 大匙1

作り方
 1 
イチゴのヘタをとり綺麗に洗ってザルにとり水けを
切ります。

 2 
鍋にイチゴと砂糖を入れ火にかけ焦がさないように注意
しながら木べらで混ぜていきます。

 3 
やや柔らかめかなというところで火を止めレモン汁を
入れます。

 4 
煮沸消毒した瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  イチゴの主な有効成分と効果と効能は

チゴにはビタミンCが豊富に含まれています。
イチゴに含まれるビタミンCの量は果物の中でもトップクラ
スで1日7~8粒で1日に必要とされるビタミンCが摂取できる
と言われています。
ビタミンCには美白効果や風邪などの予防に役立ちます。

またイチゴにはポリフェノールのひとつアントシアニンが豊富
含まれています
その強い抗酸化作用により老化防止や生活習慣病の予防効果な
どが期待されています。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

煮沸消毒
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

中味の詰め方
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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