これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか？
目次
サンシュユとは
サンシュユは、中国原産のミズキ科落葉小高になる果実です。
春先に黄色い花を咲かせ秋にグミのような赤い実をつけます。
赤く熟れた果実は生薬やミカン療法にも利用されています。
また疲労回復、滋養強壮、冷え症、低血圧症、不眠症などに果実酒として用いられるほかジャムにしても食べられます。
サンシュユジャムの作り方
材料
熟したサンシュユの実 400g
レモン汁 大匙2
砂糖 200g
作り方
１
サンシュユの実はきれいに洗います。
２
お湯を沸かしサンシュユの実を入れ柔らかくなるまで煮ます。
３
ざるにあげ粗熱が取れたらつぶして種を出します。
４
サンシュユの果肉と砂糖を鍋に入れ火にかけます。
５
レモン汁も入れ焦がさないようにほどよいとろみがつくまで煮詰めます。
６
煮沸消毒済の瓶に入れ冷めたら冷蔵庫で保存します。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。
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サンシュユの主な有効成分と効果・効能
サンシュユは乾燥した果肉は生薬としても登録されており加齢による疲れ、病中病後の滋養強壮や疲労回復、などの効能が期待されます。
またサンシュユには女性に多い冷え性や低血圧などの症状緩和にも効果的と言われています。
ジャムの保存方法
◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
１
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。
２
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を
入れて沸かします。
３
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
（※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう）
４
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。
中味の詰め方
本体に詰める場合は90％を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2～3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。
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