あけびジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 あけびジャムの作り方

材料
あけび      500g
砂糖       100g
レモン汁     大匙1

作り方
 1 
アケビはスプーンなどで実を取り除きます。

 2 
砂糖50gとアケビを鍋に入れ火にかけます。

 3 
木べらでほぐしてからザルで濾して種を取り除きます。

 4 
濾したあけびを鍋に戻し砂糖50gとレモン汁を入れ煮詰めます。

 5 
ほどよいとろみがついたら火を止め清潔な瓶に保存し逆さにして冷まします。

 6 
冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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あけびの主な有効成分と効果・効能


ケビ(木通)は、アジアや日本を原産とするアケビ科の蔓性落葉低木になる果実で日本では本州、九州、四国などの山地に自生します。

アケビにはビタミンB群やビタミンC、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれており、美肌効果、免疫力向上、疲労回復効果、便秘解消などの効能が期待されています。

 

 ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

  

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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