栗ジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

栗ジャムの作り方

材料
栗(正味)     500g
グラニュー糖    250g
ラム酒       適宜
水         適宜

作り方
 1 
栗はたっぷりのお湯で柔らかく茹でます。

 2 
包丁で半分に切り中の実をスプーンでくりぬきます。

 3 
鍋に栗を入れ砂糖とひたひたの水を入れ火にかけます。

 4 
なじんできたら一度火からおろしてブレンダーで攪拌します。

 5 
もう一度火にかけラム酒を入れ水分を飛ばすよう練っていきます。
(練る際、突沸状態に気を付けましょう。)

 6 
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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栗の主な有効成分と効果・効能

(クリ)は、ブナ科クリ属の木になる実で秋に実をつけます。
ほぼ日本中で手に入り煮たり焼いたりして食べられるほか、栗ご飯、お菓子、焼酎など様々に加工して利用されています。

栗にはビタミンBやB2やビタミンC、タンニンや植物繊維などの成分が含まれており、美肌効果や便秘解消などの効能が期待されています。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


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