ネクタリンジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  ネクタリンジャムの作り方

材料
完熟ネクタリン      500g
砂糖           250g
レモン汁         大匙1

作り方
 1 
ネクタリンは洗って皮をむき種を取り出し実を細かく
切ります。

 2 
鍋にネクタリンと砂糖を入れ暫くおきます。

 3 
水分が出てきたら火にかけます。

 4 
あくを取り焦がさないようまぜレモンを加えます。

 5 
さらに煮詰めほど良いとろみがついたら火をとめ煮沸消毒
済の瓶に詰め冷めてから冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  ネクタリンの主な有効成分と効果・効能

ネクタリンは、バラ科の果樹で桃の変わり種です。夏が収穫
期で実は赤く熟しやや酸味があります。
和名はズバイモモで長野県が生産量トップの7割を占めていま
す。

ネクタリンには「若返りのビタミン」ともいわれる抗酸化作
用の強いビタミンEが豊富に含まれており活性酸素を除去す
る作用でアンチエイジング効果も期待されます。

またメラミンの生成を防ぐビタミンCも含まれていますので
肌の健康を保つのに役立ちます。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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