キウイジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  キウイジャムの作り方

材 料
キウイ 500g
グラニュー糖      250g
レモン汁 大匙1

作り方
  
キウイの皮を剥き小さなサイコロにカットします。

  
ボールにキウイと砂糖を入れ半日くらい置きます。

  
水分がでたら鍋に入れ火にかけます。

  
あくをとりながらとろりとなるまで焦がさないとうに
木べらで混ぜ煮詰めます。

  
ほど良いとろみがついたらレモン汁を入れ混ぜ合わせて
から火を止めます。

  
煮沸消毒済の瓶に詰め逆さにして冷まします。

 7 
さめたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  キウイの主な有効成分と効果・効能

ウイフルーツ(kiwifruit)は、中国を原産とするマタ
タビ科マタタビ属の蔓性植物になる果実です。
果実は生食されるほか、ジュースやジャム、サラダやリキ
ュールなどさまざまに加工され利用されています。

ビタミンCが豊富に含まれその含有量は果物の中でもトッ
プクラスと言われています。
その他クエン酸やリンゴ酸、ビタミンEなどの成分が含ま
れ栄養価の高い果実で、美白効果、アンチエイジング効果
風邪の予防や疲労回復など様々な効能が期待されています。

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

中味の詰め方
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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