グミジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を
手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  グミジャムの作り方

 

材料
グミ        500g
グラニュー糖    250g
レモン果汁     大匙2

作り方
 1 
グミはきれいに洗って水を切ります。

 2 
鍋にグミと砂糖を入れ暫くおきます。

 3 
水分がでてきたら火にかけ15分ほど煮ます。

 4 
いったん火からおろして種を取り除くため濾します。

 5 
もう一度鍋に戻してあくを取りながら木べらでまぜ
煮詰めていきます。

 6 
ほど良いとろみがついたら煮沸消毒済の瓶に保存し
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  グミの主な有効成分と効果・効能

(茱萸、胡頽子)はグミ科グミ属の植物になる果実で
サクランボによく似た小さな楕円形の実がなり赤く熟しま
す。
酸味とやや渋みがあり生食やジュース、ジャムとして利用
されます。

グミにはトマトと同じくリコピンが豊富に含まれコラーゲ
ンの合成を助ける作用があり生活習慣病の予防にもつなが
ります。
また体の酸化を防ぐ抗酸化作用があるため老化予防効果も
期待されます。

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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