クランベリージャムの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  クランベリージャムの作り方

材料
クランベリーの実  300g
砂糖        160g

作り方
 1 
クランベリーの実を洗って水を切り裏ごしして種を除
きます。

 2 
鍋に①と砂糖を入れ火にかけ混ぜながら煮ていきます。

 3 
とろみがでてきたら火からおろします。

 4 
粗熱が取れたらあらかじめ煮沸消毒しておいた瓶に詰
め冷蔵庫で保存します。

※水分が出てくるまで焦がさないよう気を付けましょう。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  クランベリーの主な有効成分と効果・効能

ランベリー (Cranberry) とはツツジ科スノキ属の常緑
低木の果実です。

ビタミンCやミネラル、食物繊維が豊富に含まれており美
肌効果や便秘解消に役立つと言われています。
またクランベリーにはフラボノイドのケセルチンが含まれ
ているため健胃作用などの効能も期待されます。

酸味が強いため多くはジャムやジュースなどに使用されて
います。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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