アプリコットジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

アプリコットジャムの作り方

材料
アプリコット   500g
グラニュー糖   250g(実の50%)

作り方
 1 
アプリコットはきれいに洗って包丁で切り目を入れ
種を取り除きます。

 2 
ボウルに果肉とグラニュー糖を入れて半日寝かせます。

 3 
水が出てくるので一緒に鍋にかけます。

 4 
騰したら火を弱めアクを取り焦がさないよう混ぜながら丁度のとろみなるまで煮詰めます。

 5 
あらかじめ煮沸消毒しておいた瓶に詰め保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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アプリコットの主な有効成分と効果・効能

プリコットはヒマラヤ西部を原産とするバラ科サクラ属の落葉小高木の果実で和は杏子(アンズ)です。
日本では主に青森県や長野県で栽培されています。

アプリコットには独特の酸味がありこの酸味はリンゴ酸やクエン酸などが含まれているためです。
これらの酸には疲労回復を助ける効果があると言われています。
またペクチンも含まれているため便秘解消などの効果も期待されます。

 

ジャムの保存方法

保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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