ナツメジャムの作り方と保存方法

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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  ナツメのジャムの作り方

材料
生なつめ    200g
砂糖      100g
レモン汁    大匙1

作り方
 1 
鍋になつめとなつめがつかるくらいの水を入れて火に
かけます。

  
柔らかくなったら火を止め粗熱を取ります。

 3 
煮汁はそのままに身を取り出しつぶして種を取り除きます。

 4 
なつめを鍋に戻し砂糖を加えて煮詰めます。

 5 
レモン汁を加え火からおろして煮沸消毒した清潔な瓶に
保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  ナツメの主な有効成分と効果・効能

ツメ(棗)は、西アジアを原産とするクロウメモドキ
科の落葉高木になる果実です。

実はドライナツメとしてお菓子などに使われるほかジャ
ムなどに加工されています。
またナツメには体を温める効果があると言われており古
くから生薬としても利用されてきました。

ナツメには血流をよくするビタミンPやサポニンや食物繊
維が豊富に含まれるており冷え性改善や便秘解消など女性
にはうれしい効能も期待されます。

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

中味の詰め方
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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