夏みかんのマーマレードの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

夏みかんのマーマレードの作り方

材料
夏 500g
砂糖 300g

作り方
 1 
みかんは皮をよく洗って横半分に切りスプーンで実を取り実、皮、果汁、種に分けます。

 2 
みかんの皮は薄皮を取り除き細く切ります。

 3 
種はお茶パックに入れます。

 4 
ホーロー鍋かステンレス鍋に、すべての材料を入れ火にかけます。

 5 
焦がさないよう混ぜながら煮詰めていきます。

 6 
ほど良いとろみがついたら火を止め粗熱が取れたら煮沸消毒済の瓶に詰めます。

 

◆酸味強い果物を煮る場合はホーロー鍋かステンレス鍋を使います。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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夏みかんの主な有効成分と効果・効能

みかんは名前は夏ですが5月頃が旬の季節です。
生では酸っぱいのでジュースやジャムなどに利用されることが多いのですがこの酸っぱい成分がクエン酸です。
クエン酸は食欲増進や疲労回復などに効果があると言われています。

ビタミンCも豊富に含まれており美肌効果や美白効果も期待されます。
また皮には便秘解消や胃腸を元気にするペクチンが含まれていますので捨てずに利用するためにもマーマレードはおすすめです。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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