果実酒

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自家製 ハスカップ酒の作り方と保存方法

ハスカップはスイカズラ科スイカズラ属の落葉低木で、果実が食用になります。 ブルーベリーのような色の果実をつけハニーベリーとも呼ばれています。 日本では北海道の湿原などに自生します。 ハスカップは残念ながら、日持ちがしないため、流通していませんが、冷凍なら現地でなくても手に入れることができます。
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自家製 グレープフルーツ酒の作り方と保存方法

グレープフルーツは亜熱帯を原産とする常緑樹になる柑橘類です。 実はジューシーで酸味と甘みがあり、生食されるほか、ジュースやマーマレーなど、様々に加工されます。
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自家製 青紫蘇酒の作り方と保存方法

青紫蘇(アオシソ)は、芳香性のあるシソ科シソ属の植物です。 独特の清涼感が好まれ、日本のハーブとして、さまざまな料理に使われています。 紫蘇にはビタミン群をはじめとして、ベーターカロテンやミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいます。 また防腐作用や抗菌作用のある香りの成分の精油は、ペリルアルデヒドが約55%含まれています。
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自家製 赤紫蘇酒の作り方と保存方法

赤紫蘇は中国南部を原産とする芳香性のある一年生植物です。 赤紫蘇にはアレルギーなどの緩和に役立つロスマリン酸やルテオリンがふくまれているほか、抗酸化作用のあるビタミンCをはじめビタミンEやKが豊富に含まれています。
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自家製 ニセアカシヤ酒の作り方と保存方法

ニセアカシアは北米原産のマメ科ハリエンジュ属の落葉高です。 和名はハリエンジュで、5月から6月に房状の花を咲かせます。 アカシア酒には強い花の香りがあり、リラックス効果があるといわれています。
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自家製 サルナシ(コクワ)酒の作り方と保存方法

サルナシ(猿梨)は日本や中国などに分布する、マタタビ科マタタビ属ののつる植物です。 木の実が食用とされ、別名コクワとも呼ばれています。 キウイより味が濃く、果実酒やジャムなどに利用されます。
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自家製 リンゴンべリー酒の作り方と保存方法

リンゴンベリー(Lingonberry)はユーラシアの北部や北 アメリカの森林などに生育する植物の木の実でコケモモ とも呼ばれています。
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自家製 ヤマボウシ酒の作り方と保存方法

ヤマボウシはミズキ科の落葉高木になる実です。 日本では東北地方から九州まで幅広く分布し山地や野山で 普通に見られます。 夏に花が咲き、果実がなるのは秋でオレンジ色の柔らかい 果肉は甘くてマンゴーのような甘さとシャリシャリ感が あり果実酒にも向いています。
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自家製 サンシュユ酒の作り方と保存方法

サンシュユは、中国原産のミズキ科落葉小高になる果実です。 春先に黄色い花を咲かせ秋にグミのような赤い実をつけます。 赤く熟れた果実は生薬やミカン療法にも利用されています。 また疲労回復、滋養強壮、 冷え症、低血圧症、不眠症などに果実酒として用いられるほか ジャムにしても食べられます。
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自家製 ほおずき酒の作り方と保存方法

ほおずき(鬼灯)は、東南アジアを原産とするナス科ホオ ズキ属の多年草の果実で、日本でも観賞用や食用として栽 培されています。 食用のほおずきにはビタミンAやミネラルなどの成分が豊富に含 まれています。