自家製 ほおずき酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

ほおずき酒の作り方

材料
食用ほおずき 500g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー(35度) 1000ml

作り方

 1 
食用ほおずきの殻をやぶって実を取り出し丁寧に洗ってキッチンペーパーなどできれいに水分をふき取ります。

 2 
アルコール消毒済の瓶に食用ほおずき、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を取り出します。

 4 
さらに熟成させ3か月くらいから飲めるようになります。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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ほおずきの主な有効成分と効果・効能

おずき(鬼灯)は、ナス科ホオズキ属の一年草になる果実です。
ホオズキには毒性があり一般的なホオヅキは食用にはできず観賞用に育てられます。
食用になるのは、ショクヨウほおずきです。

食用のほおずきには抗脂肪肝効果のあるイノシトールや抗酸化作用のあるビタミンAやミネラルなどの成分が豊富に含まれています。

※注意
こちらで紹介しているのは食用として育てられているものです。
普通のホオズキは食用にできませんので注意が必要です。

 

果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 

 


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