ヤマモモジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

ヤマモモジャムの作り方

 

材料
ヤマモモ     500g
砂糖       200g
レモン汁     大匙1

作り方
 1 
ヤマモモは埃を取り除き2~3回よく水洗いしザルにあげます。

 2 
鍋にヤマモモを入れひたひたの水を入れて火にかけます。

 3 
ヤマモモが柔らかくなったらザルで濾します。へらなどで実をつぶし取り除きます。

 4 
種を取り除いた実と濾した果汁と砂糖を入れ火にかけます。

 5 
沸いたら火を弱めアクをとり煮詰めていきます。

 6 
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶に詰めます。

 7 
逆さにして密封し冷めたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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ヤマモモの主な有効成分と効果・効能

マモモ(山桃)は、中国、日本を原産とするヤマモモ科ヤマモモ属の常緑樹になる果実です。
日本では関東や本州、四国などに自生します。
果実は酸味があり生食されるほかジャムや果実酒、などにも利用されています。

ヤマモモには疲労回復効果のあるクエン酸や目の健康や老化防止に役立つ抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富に含まれています。
その他ビタミンB群も豊富で小さな粒に栄養価が詰まっています。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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