レモンジャムの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を
手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽
しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにするこ
とができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  レモンジャムの作り方 

材料
国産レモン      500g
砂糖         250g
お茶パック      1コ

作り方
 1 
無消毒のレモンをきれいに洗って皮をピーラーで剥きま
す。

 2 
皮を細い千切りにして鍋にお湯を沸かし2回ほど茹でこぼ
します。

 3 
実は薄皮を取り除き実だけを取り出して細かく刻みます。

 4 
種はお茶パックに詰めます。

 5 
鍋に茹でこぼした皮と実と種を砂糖を入れ鍋にかけます。

 6 
沸いたら10分くらい煮てから種を取り除きさらにあくを
取り焦げないように煮詰めていきます。

 7 
ほどよいとろみがついたら火を止め煮沸消毒済の瓶に入
れさかさまにして冷まします。

 8 
冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

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  レモンの主な有効成分と効果・効能

モン(檸檬)は、柑橘類のひとつでヒマラヤ東部を原産と
するミカン科ミカン属の常緑低木になる果実です。
酸味が強くスパイスやジュース、リキュールなどさまざまに
加工して利用されています。
レモンにはビタミンCが豊富に含まれており、メラミンの生
成を防ぐ働きで、美肌効果や美肌効果が期待されるほか免疫
力アップで風邪予防にも効果があると言われています。

 

  ジャムの保存方法 

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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