レモンジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

レモンジャムの作り方

材料
国産レモン      500g
砂糖         250g
お茶パック      1コ

作り方
 1 
無消毒のレモンをきれいに洗って皮をピーラーで剥きます。

 2 
皮を細い千切りにして鍋にお湯を沸かし2回ほど茹でこぼします。

 3 
実は薄皮を取り除き実だけを取り出して細かく刻みます。

 4 
種はお茶パックに詰めます。

 5 
鍋に茹でこぼした皮と実と種を砂糖を入れ鍋にかけます。

 6 
沸いたら10分くらい煮てから種を取り除きさらにあくを取り焦げないように煮詰めていきます。

 7 
ほどよいとろみがついたら火を止め煮沸消毒済の瓶に入れさかさまにして冷まします。

 8 
冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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レモンの主な有効成分と効果・効能

モン(檸檬)は、柑橘類のひとつでヒマラヤ東部を原産とするミカン科ミカン属の常緑低木になる果実です。
酸味が強くスパイスやジュース、リキュールなどさまざまに加工して利用されています。
レモンにはビタミンCが豊富に含まれており、メラミンの生成を防ぐ働きで、美肌効果や美肌効果が期待されるほか免疫力アップで風邪予防にも効果があると言われています。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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