花梨(カリン)ジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  花梨ジャムの作り方                

材料
花梨      500g
砂糖      250g
レモン汁    大匙1

作り方
 1 
花梨は洗ってくし形に切り芯をくりぬいたらすぐに
酸化を防ぐため塩水につけます。

 2 
ザルにあげフードプロセッサーで攪拌します。

 3 
鍋に花梨と砂糖、レモン汁を入れ煮詰めていきます。

 4 
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の
瓶に詰めます。

 5 
さかさまにして冷まし冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  花梨の主な有効成分と効果・効能

梨(カリン)は、中国を原産とするバラ科のひとつ落葉高
木になる果実です。

果実は10~11月頃に収穫され綿状の毛におおわれており独特
の芳香が特徴でジャムやカリン酒などに加工されます。

花梨(カリン)に含まれるアミグダリンがのどの炎症などに
効果があることはよく知られていますが、そのほか疲労回復
効果のあるクエン酸やリンゴ酸、便秘解消に役立つ植物繊維
免疫効果を高めるビタミンCなどの成分も含まれています。

 

  ジャムの保存方法                       

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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