ヤマボウシジャムの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を
手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽
しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにするこ
とができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  ジャムの作り方

材料
ヤマボウシの実 600g
グラニュー糖 200g
レモン汁 大さじ1

作り方
 1 
ヤマボウシの実を綺麗に洗い表面のイボを取り除きます。

 2 
ヤマボウシの水分をキッチンペーパーなどできれいにふ
き取ります。

 3 
鍋にヤマボウシと砂糖を入れ混ぜ合わせてからしばらく
放置します。

 4 
水分が出てきたら鍋に入れつぶしながら混ぜ合わせ火か
らおろします。

 5 
粗熱が取れたら一度濾すかミキサーで攪拌してから鍋に
戻します。

 6 
レモン汁を入れ焦がさないように煮詰めます。

 7 
煮沸消毒済の清潔な瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  ヤマボウシの主な有効成分と効果・効能

マボウシの実にはβ―カロテンやアントシアニンが豊
富に含まれており目の疲れを防止したり疲労回復効果や
滋養強壮効果が期待されます。
またアントシアニンには抗酸化作用もあり老化予防など
の効能もあると言われています。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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