八朔(ハッサク)ジャムの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  八朔ジャムの作り方 

材料
八朔 500g
砂糖        300g

作り方
 1 
八朔は皮をよく洗って横半分に切り果汁を絞り
実、皮、果汁に分けます。

 2 
八朔の皮は薄皮を取り除き細く切ります。

 3 
八朔の皮は苦みをとるため3回茹でこぼします。

 4 
ホーロー鍋かステンレス鍋に、すべての材料を入れ
火にかけます。

  

 5  
焦がさないよう混ぜながら煮詰めていきます。

 6 
ほど良いとろみがついたら火を止め粗熱が取れたら
煮沸消毒済の瓶に詰めます。

◆酸味強い果物を煮る場合はホーロー鍋かステンレス鍋を
使います。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  八朔の主な有効成分と効果・効能

(ハッサク)は日本を原産とするミカン科の柑橘類
で広島県、和歌山県、徳島県などで栽培されています。
やや苦みと酸味があり生食としては中袋も剥いでから
食べられています。

八朔にはビタミンCやクエン酸が豊富に含まれており免
疫力を高める作用から風邪予防や美肌・美白効果や疲労
回復などの効果・効能が期待されます。

  ジャムの保存方法 

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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