文旦ジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

文旦ジャムの作り方

材料
文旦 500g
砂糖        300g
レモン汁      大匙2

作り方
 1 
文旦はよく洗って薄皮を取り除き細く切ります。

 2 
文旦の皮を沸騰したお湯で3回茹でこぼします。

 3 
茹でこぼした文旦は水につけて一晩寝かします。

 4 
ホーロー鍋かステンレス鍋に、文旦の皮と砂糖を入れ火にかけます。

 5 
焦がさないよう混ぜながら煮詰めていきます。

 6 
レモン汁も入れほど良いとろみがついたら火を止め粗熱が取れたら煮沸消毒済の瓶に詰めます。

◆酸味強い果物を煮る場合はホーロー鍋かステンレス鍋を使います。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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文旦の主な有効成分と効果・効能

(ブンタン)は、東南アジアや中国南部、台湾を原産とするミカン科ミカン属の果実で柑橘類のひとつです。

日本では主に西日本で栽培されており高知県、熊本県、鹿児島県などがとくに有名です。

文旦には抗酸化作用のあるビタミンB2や便秘解消に役立つペクチン、風邪予防や美肌・美白効果を助けるビタミンCのほか人が健康に生きていくために欠かせないミネラルがバランスよく含まれています。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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