カボチャジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

カボチャジャムの作り方

材料
カボチャ     500g
砂糖       200g
レモン汁     大匙2
水        適宜

作り方
 1 
カボチ ャは皮とワタ、種を取り実を細かきサイコロに切りレンジで柔らかく加熱します。

 2 
カボチャを裏ごしするかマッシャーで潰します。

 3 
鍋に水とカボチャ、砂糖、連汁を入れて火にかけます。

 4 
木べら で焦がさないよう混ぜながらに詰めていきます。

 5 
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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カボチャの主な有効成分と効果・効能

ボチャ(南瓜)は、アメリカを原産とするウリ科カボチャ属の緑黄色野菜です。
カボチャは野菜の中でも栄養価が高くβ―カロテンやビタミン類、食物繊維などが豊富に含まれています。
β―カロテンは視力の改善や粘膜の保持、ビタミンEにはアンチエイジング効果食物繊維には便秘解消やむくみ改善など様々な効果が期待されています。

 

ジャムの保存方法

◆保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 

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