ブラッドオレンジジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  ブラッドオレンジジャムの作り方

材料
国産ブラッドオレンジ 500g
砂糖 250g
レモン汁 少々

作り方
 1 
ブラッドオレンジは無農薬のものを使用し皮をきれい
に洗います。

 2 
皮をむき実を取り出し袋を除き実だけにします。

 3 
皮は細かい千切りにし苦みをとるため沸騰したお湯で
3回茹でこぼしざるにあげます。

 4 
鍋に皮と実と砂糖、レモンを入れ火にかけます。

 5 
沸騰したら火を弱めレモン汁も入れてあくをとり焦が
さないように木べらでまぜながら煮詰めていきます。

 6 
ほど良いとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の
瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  ブラッドオレンジの主な有効成分と効果・効能

ラッドオレンジは、オレンジの一種で、赤い果肉が
特徴でいくつか品種があります。

ブラッドオレンジの赤い色の成分はアントシアニンによ
るものです。
オレンジ系でアントシアニンが含まれているのは珍しく
またビタミンCも豊富に含まれているため、ブラッドオ
レンジには風邪予防や美肌・美白効果のほか、抗酸化作
用による老化予防や目の健康などの効能も期待されます。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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