サンザシジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

サンザシとは

サンザシ(山査子)は、バラ科サンザシ属の落葉低木になる果実で原産国は中国です。
春に甘い香りの花を咲かせ、秋に赤い果実をつけます。
干した果実は胃、消化などの薬草として用いられるほかジャムや果実酒にも利用されます。

サンザシジャムジャムの作り方

材料
サンザシ 500g
砂糖 250g

作り方
 1 
サンザシはきれいに洗って、包丁で一周くるりと切り目を入れひねって割り種を取り除きます。

 2 
サンザシはみじん切りにします。

 3 
鍋にサンザシを入れひたひたの水を入れて煮詰めます。

 4 
ミキサーにかけます。

 5 
鍋に戻し砂糖を入れほど良いとろみがつくまで煮詰めます。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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サンザシ(山査子)の主な有効成分と効果・効能

ンザシに含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり細胞の老化を遅らせる働きがあるためためアンチエイジング効果が期待されています。
またサンザシには食物繊維も豊富に含まれていることから腸の働きを活発にすることで便秘解消を助けます。
サンダシには血管を広げる働きもあり血液の流れがよくなることで冷え性の改善にも役立ちます。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

 煮沸消毒

用意するもの 
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ
自然乾燥させます。

 

中身の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 

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