山ブドウジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を
手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽
しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにするこ
とができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?
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  山ブドウジャムの作り方

材料
山葡萄     600g
グラニュー糖  200g
レモンの絞り汁    大匙2

作り方
 1 
ヤマブドウは実を全部外し洗ってごみやほこりを取り
除きます。

 2 
鍋にヤマブドウと砂糖を入れ混ぜ合わせ1時間くらい
置きます。

 3 
鍋を火にかけ焦がさないよう実をつぶしながら10分
くらい煮てからいったん火を止めます。
ます。

 4 
粗熱が取れたら濾してから鍋に戻します。

 5 
レモン汁を入れほど良いとろみが浮くまで煮詰めます。

 6 
煮沸消毒済の清潔な瓶に入れ冷めたら冷蔵庫で保存し
ます。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

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  山ブドウの主な有効成分と効果・効能

マブドウには豊富なポリフェノールが含まれておりアン
チエイジング効果や生活習慣病予防などの効果が期待され
ます。
またカルシウムや鉄分も豊富に含まれ骨粗しょう症予防や
貧血予防などにも役立ちます。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 中味の詰め方 

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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