自家製 ネクタリン酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 

ネクタリン酒の作り方

材料
ネクタリン 600g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー(35度) 1000ml

作り方

 1 
ネクタリンはヘタを取り水で綺麗に洗ってキッチンペーパーなどで丁寧に水分を拭き取ります。

 2 
アルコール消毒済の瓶にネクタリン、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し3か月で実を取り出します。

 4 
さらに熟成させて半年後くらいから飲めるようになります。

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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ネクタリンの主な有効成分と効果・効能

クタリンは、バラ科の果樹で桃の変わり種です。夏が収穫期で実は赤く熟しやや酸味があります。
和名はズバイモモで長野県が生産量トップの7割を占めています。

ネクタリンには「若返りのビタミン」ともいわれる抗酸化作用の強いビタミンEが豊富に含まれており活性酸素を除去する作用でアンチエイジング効果も期待されます。

またメラミンの生成を防ぐビタミンCも含まれていますので肌の健康を保つのに役立ちます。

 

果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 

 


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