これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか？
目次
甘夏酒の作り方
材料
甘夏みかん 3個
ホワイトリカー（35度) 1000ml
氷砂糖 200ｇ
レモン 1個
作り方
１
甘夏みかんはたわしなどできれいに表面の汚れをとりキッチンペーパーなどできれいに水分をふき取ります。
２
皮を薄く剥ぎ、実の白い部分をきれいにとります（苦みがあるため）
３
レモンは洗って輪切りにし、甘夏も輪切りにします。
４
アルコール消毒済の瓶に甘夏、レモン、皮、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。
５
直射日光の当たらない場所に保管し2週間で皮を取り出し2か月でレモンと実も取り出して濾します。
６
さらに熟成させ３か月くらいから飲めるようになります。
果実酒のポイント
〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。
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甘夏の主な有効成分と効果・効能
甘夏は大分県を原産とするナツダイダイの変種で名前の通り酸味が少なく糖度が高いのが特徴です。
表面はやや凸凹しており果実は生食やされるほか、ポン酢やマーマレードなどに加工されます。
甘夏には美肌・美容効果、風邪予防などに役立つビタミンＣが豊富に含まれるほか、便秘解消効果のある植物繊維も含まれています。
果実酒の保存方法
瓶の消毒
用意するもの
・焼酎 35度以上
１
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。
２
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。
３
焼酎を捨てます
４
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。
※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。
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