自家製桑の実酒の作り方と保存方法

果実酒

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を
手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 

  桑の実酒の作り方

材料
桑の実 500g
氷砂糖 100g
ホワイトリカー(35度) 1000ml

作り方

 1 
桑の実だけを外し水につけ丁寧に洗ってキッチンペーパー
などできれいに水分をふき取ります。

 2 
アルコール消毒済の瓶に桑の実、氷砂糖を入れホワイトリ
カーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を取り出し
ます。

 4 
さらに熟成させ3か月くらいから飲めるようになります。

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため
厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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  桑の実の主な有効成分と効果・効能

の実は、クワ科クワ属の落葉性の落葉性の高木になる果実で
やや細長いキイチゴのような果実がなり初夏に熟します。

甘酸っぱい味で果実酒の原料となり葉はお茶としても飲まれる
ほか根皮は利尿や、血圧降下、解熱、鎮咳などの作用があり
生薬としても利用されています。

熟れて黒みを帯びる実には老化予防や生活習慣病などの予防に
役立つポリフェノールの成分であるアントシアニンが豊富に含
まれています。

 

  果樹酒の保存方法

 

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして
全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生
管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを
使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむ
ずかしい場合はアルコール消毒をします。

 


 

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