ブドウジャムの作り方と保存方法

ジャム
Pocket

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

ブドウジャムの作り方


ブドウの皮はポリフェノールが多いのでそのまま使います。
種のないデラウェアを利用しています。

材料
ブドウ  1~2房
砂糖   ブドウの1/2量

作り方
 1 
デラウェアは房から外してよく洗います。

 2 
水けをきれいにふき取りミキサーなどで攪拌します。

 3 
鍋にブドウと砂糖を入れアクを取りながら焦がさないようまぜて煮詰めていきます。

 4 
冷めると固くなります。やや柔らかめのところでレモン汁を入れ火を止めます。

 5 
煮沸消毒した清潔な瓶に保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

スポンサードリンク




 

ブドウの主な有効成分と効果・効能

ドウ(葡)は、コーカサス地方や カスピ海沿岸などを原産とするブドウ科のつる性落葉低木になる果実です。

果実は、そのまま生食されるほか、ワインやジュースレーズンなどに加工して利用されています。

ブドウにはポリフェノールの成分アントシアニンが豊富に含まれており視力の改善や眼精疲労に効果があることで知られています。
ポリフェノールには抗酸化作用があり老化予防や生活習慣病の予防にも効果が期待されます。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


こちらの記事もおすすめ

カテキンが豊富な緑茶。他にはどんな効能があるの?
緑茶は、摘み取った茶の葉を加熱処理して、茶葉中の発酵を妨げたお茶です。 日本茶の煎茶、ほうじ茶、抹茶は緑茶で、日本人にとって最も身近でよく飲まれているお茶と言えます。
ふきのとうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
フキはキク科フキ属の多年草で、その花茎をフキノトウ と言います。 フキノトウは春を呼ぶ山菜としてよく知られています。 蕾の状態で採取されたふきのとうは香りがよくてんぷらや 佃煮として食されています。
クランベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
クランベリーは、ヨーロッパ原産の、ツツジ科スノキ属 ツルコケモモ亜属の常緑低木です。 生食もできますが、酸味が強いので、主にジャムやジュース などの原料に加工されます。
おいしくて簡単「山葵(わさび)茎」のたまり漬けを作ってみよう!!
山葵は、日本原産のアブラナ科ワサビ属の植物です。 水のきれいな渓流などに生育し根茎や葉が食用となります。 独特の強い辛みが香辛料として好まれ、寿司や刺身などの 薬味として欠かせない植物です。
干し芋の作り方ともどし方
干し芋は古くから日本に伝わる芋の保存方法で噛めば噛むほ ど味が出る栄養たっぷりのおやつとして親しまれてきました。 干し芋にはビタミンB1やカリウムが豊富に含まれ便秘解消や アンチエイジング、むくみ予防などさまざまな効能も期待さ れています。
ハーブ「レモングラス」の淹れ方や、効能、育て方
レモングラスとはレモングラスは南インド、スリランカに自生するイネ科の多年草です。細長いススキや、かやのような葉をつけ、シトラールが含まれているため指で少しこすってみるとレモンのような香りがします。その香りからハーブティーやトムヤムクンやカレ

 

スポンサードリンク



Pocket

タイトルとURLをコピーしました