パパイヤジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

パパイヤジャムの作り方

材料
完熟パパイヤ      500g
砂糖          250g
レモン汁        大匙1

作り方
 1 
完熟パパイヤの実を細かくサイコロに切ります。

 2 
鍋にパパイヤと砂糖を入れ暫くおきます。

 3 
水分が出てきたら火にかけます。

 4 
あくを取り焦がさないようまぜレモンを加えます。

 5 
さらに煮詰めほど良いとろみがついたら火をとめ煮沸消毒済の瓶に詰め冷めてから冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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パパイヤの主な有効成分と効果・効能

パイア(papaw)は、メキシコ南部から西インド諸島を原産とするパパイア科パパイア属の常緑小高木の果実です。

トロピカルなムード漂うパパイアの実は生食のほか、ドライフルーツやジュースジャムなどに加工されて利用されます。

パパイヤにはみかんに匹敵するビタミンCを豊富に含み疲労回復効果や美肌効果が期待されます。
またパパインという酵素が含まれておりタンパク質を分解する作用によって消化吸収を助けてくれます。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 

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