マルメロジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 マルメロジャムの作り方

材料
マルメロ 500g
砂糖      250g
レモン汁 大匙2杯

作り方
 1 
マルメロの実は流水でよく洗って毛も洗い流します。

 2 
皮をむき包丁で切り目を入れて種を取り出します。

 3 
マルメロは小さく切り皮は捨てずにお茶パックに入れておきます。

 4 
鍋にマルメロと皮とひたひたにつかるくらいの水を入れ火にかけます。

 5 
マルメロが柔らかくなったらざるにあげます。

 6 
鍋に水を切ったマルメロと砂糖、レモン汁を入れ火にかけます。

 7 
焦がさないようにまぜながら煮つめていきほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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マルメロの主な有効成分と効果・効能

ルメロ (marmelo) は中央アジアを原産とするバラ科マルメロ属の落葉高木になる果実でセイヨウカリンとも呼ばています。

マルメロには疲労回復を助けるビタミンB1や老化や生活習慣病を予防する抗酸化作用のあるビタミンB2やβ―カロテンも豊富に含まれています。
その他ミネラルや便秘解消に役立つ植物繊維も含まれており栄養価の高い果物で知られています。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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