秋グミジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  秋グミジャムの作り方

材料
秋グミ       500g
グラニュー糖    250g
レモン果汁     大匙2

作り方

 1 
秋グミはほこりなどを取り除ききれいに洗います。

 2 
お湯を沸かし秋グミを柔かくゆでてからザルにあげ濾し
ます。

 3 
濾した秋グミと砂糖を鍋に入れ火にかけます。

 4 
沸いたら火を弱めレモン汁を加え焦がさないように煮詰
めます。

 5 
ほど良いとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶
に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  秋グミの主な有効成分と効果・効能

キグミ(秋茱萸)はヒマラヤ山脈からアジアに分布する
グミ科グミ属の落葉低木になる果実で秋に果実が熟すこと
から秋グミと呼ばれています。
果実は酸味があり生食されるほか果実酒などに利用されま
す。

秋グミには疲労回復効果のあるビタミンB類や美肌効果の
あるビタミンC、抗酸化作用のあるビタミンEのほかβ―
カロテンや リコピンなどが含まれています。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの

・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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