これらの野菜をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな野菜をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか？
ライムマーマレードの作り方
材料
ライム 500g
砂糖 250～300g
作り方
１
ライムは流水で丁寧に洗って包丁で切れ目を入れ皮をむきます。
２
皮はすじを取り薄い千切りにし鍋にお湯を沸かして茹でこぼしざるにあげます。
３
実は薄皮をむき細かく刻みます。
４
水を切った皮と実をボールに入れ砂糖をかけてしばらく置きます。
５
水分がでてきたら鍋を火にかけます。
６
沸いたら火を弱めアクを取り焦がさないように煮詰めていきます。
７
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。
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ライムの主な有効成分と効果・効能
ライム (Lime) は、柑橘類の一種で熱帯地域を原産とする低木になる果実です。
酸味が強くジュースやリキュールなどに利用されています。
ライムにはビタミンＣやクエン酸のほか抗酸化作用の強いエリオシトリンが含まれており老化防止や美肌、美白効果などの効能が期待されています。
ジャムの保存方法
◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
１
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。
２
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。
３
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
（※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう）
４
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。
中味の詰め方
本体に詰める場合は90％を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2～3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。
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