ライムマーマレードの作り方と保存方法

ジャム

四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の野菜を手に入れることができます。
これらの野菜をジャムにすることによってまた違った楽
しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな野菜をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  ライムマーマレードの作り方

材料
ライム 500g
砂糖 250~300g

作り方
 1 
ライムは流水で丁寧に洗って包丁で切れ目を入れ皮を
むきます。

 2 
皮はすじを取り薄い千切りにし鍋にお湯を沸かして茹
でこぼしざるにあげます。

 3 
実は薄皮をむき細かく刻みます。

 4 
水を切った皮と実をボールに入れ砂糖をかけてしばら
く置きます。

 5 
水分がでてきたら鍋を火にかけます。

 6 
沸いたら火を弱めアクを取り焦がさないように煮詰め
ていきます。

 7 
ほどよいとろみがついたら火からおろし煮沸消毒済の
瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  ライムの主な有効成分と効果・効能

イム (Lime) は、柑橘類の一種で熱帯地域を原産とする
低木になる果実です。
酸味が強くジュースやリキュールなどに利用されています。

ライムにはビタミンCやクエン酸のほか抗酸化作用の強い
エリオシトリンが含まれており老化防止や美肌、美白効果
などの効能が期待されています。

 

  ジャムの保存方法 

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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