ブルーベリージャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

ブルーベリージャムの作り方

材料
ブルーベリー     500g
砂糖         250g
レモン汁       大匙1

作り方
 1 
ブルーベリーは洗って水分をふき取ります。

 2 
厚手の鍋にブルーベリーを入れて焦がさないようヘラで混ぜながら水分が出てくるまでコトコト煮ます。

 3 
あくを取り砂糖を加えます。

 4 
さらに煮詰めほどよく煮詰まったらレモン汁を入れ火を止めます。

 5 
粗熱が取れたら煮沸消毒済の瓶に保存し冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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ブルーベリーの主な有効成分と効果・効能

ルーベリー( blueberry)は、北アメリカを原産とするツツジ科スノキ属の落葉低木の果樹です。
ブルーベリーの実は酸味がありジャムやおかしの材料、ジュースなどに加工されて利用されます。

アントシアニンという成分が含まれており目の網膜にあるロドプシンの働きを正常に保つ作用から眼精疲労や視力の改善、また老眼や白内障の改善などへの効能が期待されています。

 

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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