イチジクジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

  イチジクジャムの作り方


材料
イチジク    500g
砂糖      180g
水       100㏄
レモン汁    大匙2

作り方
 1 
イチジクは会って皮をむき薄くスライスします。

 2 
鍋にイチジクと水、砂糖を入れ火にかけます。

 3 
焦がさないようあくを取りながらヘラで混ぜ煮詰めて
いきます。

 4 
仕上げにレモン汁を入れて火を止めます。

 5 
粗熱が取れたら清潔な瓶などに保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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  イチジクの主な有効成分と効果・効能

チジク(無花果)は、アラビア南部を原産とするクワ科イチ
ジク属の落葉高木になる果実で不老長寿の果物とも呼ばれてい
ます。
果実はとしても食べられますが乾燥イチジクとすることが多く
パンやクッキーなどに練りこんだりジャムやコンポートなどに
利用されています。

栄養価としてはビタミン類やミネラルが豊富に含まれています。
食物繊維は不溶性と水溶性とに豊富に含まれており便秘解消な
どに役立ちます。

 

  ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

 煮沸消毒 
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐら
ぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥
させます。

 中味の詰め方 
本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておき
ます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になります
のでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


 

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