薔薇ジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

薔薇ジャムの作り方


材料
薔薇の花びら      200g
砂糖          200g
レモン         1個分
水           100㏄

作り方

 1 
午前中に摘んだばかりの無農薬の花びらのほこりなどを取りのぞきさっと洗いザルにあげます。

 2 
すりこ木で軽くつぶしレモン汁をかけ揉み水分が出てきたら鍋に移し砂糖を入れて火にかけます。

 3 
あくを取りながら煮詰めほどよいとろみがついたら火からおろし瓶に詰めて冷めたら冷蔵庫で保存します。

 

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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薔薇の主な有効成分と効果・効能

(薔薇)は、バラ科バラ属のつる植物に咲く花です。
観賞用として最も人気の高い花の一つで様々な品種が改良されその気品のある香りと美しさで古来より世界中の人々に愛されてきました。

薔薇にはビタミンCが豊富に含まれており抗酸化作用があるため美肌づくりに役立つほか、鎮静効果がありうつな気分を緩和したり落ち着かせたりする作用もあると言われています。

ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 

 


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