これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか？
プルーンのジャムの作り方 
材料
ドライプルーン 600g
砂糖 200g
レモン汁 大1
作り方
１
プルーンに切れ目を入れ種をとりだし細かく切ります。
２
ボールにプルーンを入れ分量の砂糖を入れて一晩寝かします。
３
プルーンを鍋に入れ火にかけます。
４
プツプツしてきたらアクを取り木べらで混ぜながら煮詰めていきます。
５
やややわらかめかなというところで火を止めレモン汁をかけます。
６
あらかじめ煮沸消毒した瓶に詰めて保存します。
◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。
※プルーンは栄養効果の高い果物ですが摂りすぎることで下痢などの症状が出る場合がありますので適量を守って摂取しましょう。
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プルーンの主な有効成分と効果、効能
プルーン (prune) は、アメリカカリフォルニア州などを原産地とする、スモモに近い西洋スモモの総称で日本では、長野県や北海道などで栽培されています。
カロテンや、ペクチンなどの成分を含み生活習慣病の予防につながります。
またプルーンに含まれるネオクロロゲン酸には強い抗酸化作用がありビタミンＥの効果と合わせて老化を予防するアンチエイジング効果も期待されます。
ジャムの保存方法
◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒
用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー
１
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。
２
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。
３
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
（※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう）
４
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。
中味の詰め方
本体に詰める場合は90％を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2～3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。
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