さつまいもジャムの作り方と保存方法

ジャム
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物をジャムにすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心して食べられます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物をジャムにすることができます。
是非あなただけのジャムをつくってみませんか?

 

さつまいもジャムの作り方

材料
細めのサツマイモ     500g
グラニュー糖       100g
レモン汁         大匙2

作り方

 1 
さつまいもはオーブントースターで焼きます。

 2 
皮をむき温かいうちにマッシャーでつぶします。

 3 
鍋にサツマイモ、グラニュー糖、レモン汁を入れ暫くおきます。

 4 
水分が出てきたら火にかけます。

 5 
焦がさないよう煮詰めてほど良いとろみがついたら火からおろして煮沸消毒済の瓶に詰め冷めたら冷蔵庫で保存します。

◆ジャムは冷めると固くなる傾向があります。
ややまだ柔らかいかなと思うくらいで火を止めましょう。

 

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さつまいもの主な有効成分と効果・効能


ツマイモ(薩摩芋)は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物で肥大した根を食用とします。
日本では主に鹿児島県、茨城県、千葉県、宮崎県で栽培され手軽に店頭で一年中手に入れることができます。

サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており便秘解消などの効能はよく知られていますが、そのほか目の健康や老化予防に役立つβ―カロテンや美肌効果、風邪予防などの効能を持つビタミンCも豊富に含まれています。

 

 ジャムの保存方法

◆保存料などを使わないため衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず煮沸消毒したものを
使用しましょう。

煮沸消毒

用意するもの
・保存瓶
・瓶が余裕で入る大きさの鍋
・トングや菜箸など
・耐熱用手袋
・キッチンペーパー

 1 
保存瓶とふたはきれいに洗っておきます。

 2 
鍋に瓶を入れすっぽり浸かるくらいの水を入れて沸かします。

 3 
沸騰したら沸騰を続ける程度にやや火を弱めて5分くらいぐらぐらと沸かします。
(※沸かしても大丈夫な耐熱の蓋と瓶を使用しましょう)

 4 
清潔なペーパーなどの上にさかさまにして並べ自然乾燥させます。

 

 中味の詰め方

本体に詰める場合は90%を目安にししばらく逆さにしておきます。
長期保存する場合はさらに空気抜きや殺菌が必要になりますのでできれば冷蔵庫で2~3か月を目安に使い切りましょう。
スプーンなどから雑菌が付かないよう気を付けましょう。

 


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