自家製 ハスカップ酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を
手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

ハスカップ酒の作り方

材料
冷凍ハスカップ     500~600g(1パック)
氷砂糖         150g
ホワイトリカー     900ml

 1 
冷凍のハスカップはつぶれやすいのでざるに入れさっと洗ってペーパーの上に並べて水切りします。

 2 
清潔な瓶にハスカップ、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 3 
冷暗所に保存します。

 4 
1か月後に実を引き上げてからさらに熟成させます。

 5 
3か月から6か月ごろから飲み頃になります。

 

果実酒のポイント
〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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ハスカップの主な有効成分と効果・効能

ハスカップはスイカズラ科スイカズラ属の落葉低木で、果実が食用になります。
ブルーベリーのような色の果実をつけハニーベリーとも呼ばれています。
日本では北海道の湿原などに自生します。
ハスカップは残念ながら、日持ちがしないため、流通していませんが、冷凍なら現地でなくても手に入れることができます。

ハスカップの実には抗酸化作用の強いビタミンCや、目の健康によいとされるアントシアニンが豊富に含まれています。
また骨の健康に役立つカルシウムや、便秘解消に効果的な食物繊維も豊富に含まれています。

 

果樹酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして
全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 


 

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