自家製 柚子酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 柚子酒の作り方

材料

柚子          5個
レモン          2個
氷砂糖 100g
ホワイトリカー(35度) 1000ml

作り方

 1 
柚子はきれいに洗って水分をしっかり拭いてから実と皮を分け実は輪切り、またはくし切りにします。

 2 
皮の下の白い薄皮は苦みが出るので取り除き千切りにします。

 3 
レモンはきれいに洗って輪切りにします。

 4 
アルコール消毒済の瓶に、柚子。レモン、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 5 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月くらいで実を取り出し濾します。

 6 
さらに熟成させ10か月頃から飲めます。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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柚子の主な有効成分と効果・効能

は中国を原産とするミカン属の常緑小高木になる果実です。
日本では高知県の柚子が有名で全国に出荷されています。
独特の芳香が好まれ料理に使われるほか、体を温める作用があるとして冬至には湯船に浮かべる習慣が広く伝えられています。

柚子はビタミンCやビタミンB類、ミネラルなどの栄養成分が豊富に含まれておりなかでもビタミンCの含有量は果物の中でもトップクラスと言われています。

 

 果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 


 


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