ジャム

サクランボはバラ科サクラ属果樹、実桜の果実で桜桃とも呼ばれています。日本では山形県産が特に有名で全国に出荷されています。

スグリはスグリ科スグリ属の落葉低になる果実でグーズベリーとも呼ばれています。生でも食べることができますが主にジャムやゼリーなどに加工されています。

洋梨はヨーロッパを原産とするバラ科ナシ属の木になる果実で、西洋梨、ラ・フランスとも呼ばれています。丸い形の日本のなしに比べてひょうたんのような形が特徴で10月から11月初めにかけて収穫され、11月が12月が旬の時期になります。

金柑(キンカン）は、中国を原産とするミカン科キンカン属の常緑低木になる果実です。果実はそのままでは酸味が強くジャムや甘露煮などに利用されています。

柚子は中国を原産とするミカン属の常緑小高木になる果実です。日本では高知県の柚子が有名で全国に出荷されています。独特の芳香が好まれ料理に使われるほか、体を温める作用があるとして冬至には湯船に浮かべる習慣が広く伝えられています。

イチジク（無花果）は、アラビア南部を原産とするクワ科イチジク属の落葉高木になる果実で不老長寿の果物とも呼ばれています。果実はとしても食べられますが乾燥イチジクとすることが多くパンやクッキーなどに練りこんだりジャムやコンポートなどに利用されています。

プルーン (prune) は、アメリカカリフォルニア州などを産地とするスモモに近い西洋スモモの総称で日本では長野県や北海道などで栽培されています

アプリコットはヒマラヤ西部を原産とするバラ科サクラ属の落葉小高木の果実で和は杏子（アンズ）です。日本では主に青森県や長野県で栽培されています。アプリコットには独特の酸味がありこの酸味はリンゴ酸やクエン酸などが含まれているためです。

クランベリー (Cranberry) とはツツジ科スノキ属の常緑低木の果実です。ビタミンＣやミネラル、食物繊維が豊富に含まれており美肌効果や便秘解消に役立つと言われています。

チョークベリーは北アメリカ東部を原産とするアロニア属バラ科の樹木になる果実です。チョークベリーにはポリフェノールの成分であるアントシアニンやβ―カロテンなどが豊富に含まれています。