ジンジャーはショウガ科の多年草であり、様々な料理の 香辛料や薬味としてまた生薬として利用されています。 日本では高知県の生姜が有名で全国に発送されています。

ハックルベリーはアメリカ北東部などの生育する果実で 見た目や香りはブルーベリーににておりやや酸味があり ジュースや、茶、シロップ、ジャム、レッシングなどさ まざまな料理に利用されています。

リンゴンベリー（Lingonberry）はユーラシアの北部や北 アメリカの森林などに生育する植物の木の実でコケモモ とも呼ばれています。

玉ねぎ（玉葱）は、ネギ属の多年草です。 日本ではほぼ一年中手に入り安価で和洋様々な料理に使用 できるため食卓に欠かせない野菜の一つです。 玉ねぎにはポリフェノール成分のケルセチンが豊富に含ま れています。

グースベリーはヨーロッパから西アジを原産とするスグリ 科スグリ属の落葉低木になる果実でセイヨウスグリ（西洋 酸塊）とも呼ばれています。 果実には甘みがありジャムやゼリーに利用されています。

アセロラ（acerola）は、インド諸島やアメリカなどを原産 キントラノオ科の常緑低木になる果実です。 鮮やかなサクランボに似た赤い果実をつけジャムやジュース ゼリーなどに利用されています。

カシス（Cassis）はスグリ科スグリ属の温帯性の落葉低木 になる果実でクロスグリ（黒酸塊)とも呼ばれています。 カシスの実は濃い紫色で酸味がありゼリー、ジャム、果実 酒などに利用されています。

アロニア（Aronia）は北アメリカ東部を原産とするのバラ 科の落葉低木になる果樹で、果樹または観賞用として栽培 されています。 アロニアには強い渋みがありますがその成分はアントシア ニンによるものです。

ライム (Lime) は、柑橘類の一種で熱帯地域を原産とする 低木になる果実です。 酸味が強くジュースやリキュールなどに利用されています。

ルバーブ（Rhubarb）とは、タデ科ダイオウ属の多肉質の植物 の一つで和名はショクヨウダイオウ（食用大黄）です。 葉柄を食用とし強い酸味がありデザートなどに利用されます。