自家製 伊予柑酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りしたジャムは安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 伊予柑酒の作り方

材料
伊予柑  5個
氷砂糖      150g
ホワイトリカー(35度)  1000ml
レモン      2個

作り方

 1 
伊予柑はたわしなどで汚れをきれいに洗ってからキッチンペーパーなどできれいに水分をふき取りり皮を剥ぎます。

 2 
伊予柑はくし切り、レモンは厚めに皮を剥いて輪切りにします。

 3 
アルコール消毒済の瓶に伊予柑の実、皮、氷砂糖を入れてホワイトリカーを注ぎます。

 4 
直射日光の当たらない場所に保管し1か月で皮を取り出し2か月で実も取り出して濾します。

 5 
さらに熟成させ3か月くらいから飲めます。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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伊予柑の主な有効成分と効果・効能

予柑(イヨカン)は、日本原産の柑橘類の一つで主に愛媛県で生産されています。
甘く香りもよく甘くジューシーで生食されるほかジュースやジャムなどにも利用されています。

伊予柑にはビタミンCが豊富に含まれているほか、リモネン、クエン酸などが含まれており、老化防止や美肌・美白効果、疲労回復、風邪予防などの効能が期待されます。

 

 果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 


 


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