自家製 アロニア酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

 

アロニア酒の作り方

材料
アロニア         600g
氷砂糖          100g
ホワイトリカー(35度)  1000ml

作り方

 1 
アロニアは洗ってキッチンペーパーなどで水分を丁寧にふき取ります。

 2  
アルコール消毒済の瓶にアロニア、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 3 
直射日光の当たらない場所に保管し2か月で実を取り出し
ます。

 4 
さらに熟成させ3か月くらいから美味しく飲めるようになります。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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アロニアの主な有効成分と効果・効能

ロニア(Aronia)は北アメリカ東部を原産とするのバラ科の落葉低木になる果樹で、果樹または観賞用として栽培されています。

アロニアには強い渋みがありますがその成分はアントシアニンによるもので視力の改善や眼精疲労、白内障予防など目の健康をサポートする効果が期待されます。
またアロニアにはメタボリックシンドロームや骨粗しょう症予防などに効果を発揮するβ-クリプトキサンチンも豊富に含まれています。

 

 果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 

 


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