自家製 柿酒の作り方と保存方法

果実酒
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四季がはっきりしている日本では季節ごとに旬の果物を手に入れることができます。
これらの果物を果樹酒にすることによってまた違った楽しみ方が味わえます。
素材だけで手作りした果実酒は安心していただくことができます。
コツをつかめば簡単にさまざまな果物の果樹酒を手作りすることができます。
是非あなただけの果実酒をつくってみませんか?

柿酒の作り方

材料
柿 4個
ホワイトリカー(35度)   1000ml
氷砂糖 200g
レモン 1個

作り方

 1 
柿の皮を剥きくし形に切ります。

 2 
レモンは厚めに皮を剥き輪切りにします。

 3 
アルコール消毒済の瓶に柿、レモン、氷砂糖を入れホワイトリカーを注ぎます。

 4 
6か月ほど寝かせたら飲み頃になります。

 

果実酒のポイント

〇瓶は広口のものを用意する。
〇水分は厳禁。キッチンペーパーなどできれいにふき取る。
〇レモンを入れる場合は白い皮の部分に苦みがあるため厚めに剥いて取り除く。
〇冷暗所に保存する。
〇ホワイトリカーは35度以上のものを利用する。

 

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柿の主な有効成分と効果・効能

は東アジアを原産とするカキノキ科の落葉樹になる木の実で日本でもほぼ全国で栽培されており特に和歌山県や奈良県が生産量が高いことで知られています。

柿には渋柿と甘柿があり渋柿でつくる干し柿は冬の風物詩でもあります。

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という格言もあるように栄養価が高くビタミンCやβ―カロテンなどが豊富に含まれておりアンチエイジング効果も期待されます。

またポリフェノールの成分タンニンが含まれており二日酔いの予防や改善を助けます。

 

 果実酒の保存方法

瓶の消毒

用意するもの
・焼酎    35度以上
・清潔な布巾

 1 
瓶は洗剤できれいにあらって乾かします。

 2 
瓶の中に少量の焼酎を入れて、瓶を傾けながらまわして
全体に行きわたるようにします。

 3 
焼酎を捨てます。

 4 
清潔な布巾の上に瓶をふせて置き、完全に乾燥させます。

 

※焼酎は35度以上のものを使用します。
保存料などを一切使わないため果実酒を入れる容器の衛生管理はとても大切です。
保存期間や保存の仕方に注意し瓶は必ず消毒したものを使用しましょう。
煮沸消毒がいちばんおすすめですが瓶が大きすぎてがむずかしい場合はアルコール消毒をします。

 


 


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